Ana Pilar Ramírez · Zoko Madrid
La Oda de Ana Pilar a la Old Fashioned Week tuvo sabor a Jerez.
Ya teníamos ganas de aterrizar en Zoko Madrid, un lugar para “gamberros de morro fino” con alma, creatividad y cómo no, calidad, donde ofrecen una cocina convencional con fusión de Cádiz, México, Perú y Tailandia.
Para quien no conozca a Ana, al terminar el curso de sumiller en la escuela de Hostelería de Toledo recogió sus cosas y se mudó de Talavera de la Reina a Madrid donde en seguida realizó el curso de Speed Barman y Barman Completo en el conocido Bar School House of Mixology. El objetivo era unir dos pasiones: El vino y la coctelería.
Hambrienta del saber dijo ¿por qué no hacer un curso de formador de formadores, Dirección de Alimentos y Bebidas? y se puso a ello. Con un reciente Sherry Master a las espaldas y todo lo que le queda por aprender gracias a su motivación constante ahí sigue, a pie de Cañón.
Actualmente la encontramos en Zoko Madrid con un equipo humano fantástico, una cava de generosos impresionante y sumergida en un gran proyecto de coctelería llevado a cabo en el que trabajan con vinos de jerez perfectamente estudiados para maridar con el producto estrella de este acogedor lugar: el atún salvaje de la Almadraba.
Sepamos cuáles son los ingredientes de este Old Fashioned preparado exclusivamente para Sanz donde utiliza nuestro jarabe de naranja, por el cual siempre hemos valorado la calidad de la naranja valenciana, trayéndola de la huerta y exprimiéndola para realizar este jarabe (16% zumo de naranja). Es uno de nuestros clásicos por lo que siempre mantenemos el compromiso de no distanciarnos de los productos más auténticos y mediterráneos.
Aquí tenemos pues un cocktail con carácter, intenso y elegante ideal para la sobremesa acompañado de frutos secos o un buen puro (para quienes lo prefieran) por la calidez de su sabor especiado, con toques de madera, cáscara de naranja, chocolate y pasas.
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“Venezuela & Jerez Old Fashioned”
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