Algunos os preguntaréis… ¿por qué quieren hablar de Grados Brix?, ¿qué importancia tienen y qué tienen que ver con vuestros siropes?. Pues, como bien decíamos, es un pilar para la elaboración de nuestros jarabes. Con este concepto establecemos el poder endulzante que queremos que tengan nuestro siropes. Con lo cual, conseguimos manejar el mismo grado Brix en todos los Jarabes Sanz y así le damos la facilidad a la persona que mezcla sabiendo que siempre trabajará con el mismo nivel de dulzor independientemente del sabor que elija.
Un peso menos de encima para calcular el balance con los destilados u otros ingredientes que quiera utilizar para sus cocktails si le va a añadir algún sirope.
Pongámonos más técnicos. ¿Qué es exactamente eso del grado Brix?.
Si queremos saber cuánta cantidad de sacarosa en seco contiene nuestro sirope líquido, lo conseguiremos calculando el grado Brix.
Estos grados se obtienen mediante un refractómetro, los cuales necesitan tan sólo una gota o dos de muestra para saber el resultado.
La escala Brix se emplea a la hora generalmente de fabricar zumos, vinos de frutas, azúcares a base de caña, y en este caso también nuestros jarabes.
La medición de Grados Brix, como decíamos, es una gran fórmula que hace que sepamos cuánta cantidad de azúcar agregar en el proceso de producción para que siempre quede el mismo sabor en un producto.
Si quieres saber más del tema, os dejamos el link de una página que os puede ser de utilidad.
Ser un bartender exitoso no se trata solo de hacer buenos cócteles, también implica adoptar hábitos saludables y curiosos que te permitan rendir al máximo 😎, así que aquí tienes 10 hábitos saludables para el bartender. Te sugerimos 1️⃣0️⃣ hábitos que puede que te ayuden a ser un bartender AÚN más saludable y productivo 😉💪🏼: […]
¿Qué cocktails combinar con sushi o comida japonesa 🍣🍸? -Sake: es un “vino de arroz” ya que el ingrediente del sake base es arroz fermentado (el mismo del vinagre de arroz o la salsa de soja). Ideal para combinar con pescados blancos si son sakes ligeros o afrutados. -Pisco: Es un destilado de uva […]
El mundo de la hostelería sigue impulsando el sector y peleando por seguir adelante en varios puntos del país. En este caso Armando Santana, director de la Concejalía de Turismo, Comercio y Hostelería junto al Ayuntamiento de Arrecife en Lanzarote organizaron el “Festival de las artes líquidas, 1ª jornada de destrezas en el bar” que […]
