Algunos os preguntaréis… ¿por qué quieren hablar de Grados Brix?, ¿qué importancia tienen y qué tienen que ver con vuestros siropes?. Pues, como bien decíamos, es un pilar para la elaboración de nuestros jarabes. Con este concepto establecemos el poder endulzante que queremos que tengan nuestro siropes. Con lo cual, conseguimos manejar el mismo grado Brix en todos los Jarabes Sanz y así le damos la facilidad a la persona que mezcla sabiendo que siempre trabajará con el mismo nivel de dulzor independientemente del sabor que elija.
Un peso menos de encima para calcular el balance con los destilados u otros ingredientes que quiera utilizar para sus cocktails si le va a añadir algún sirope.
Pongámonos más técnicos. ¿Qué es exactamente eso del grado Brix?.
Si queremos saber cuánta cantidad de sacarosa en seco contiene nuestro sirope líquido, lo conseguiremos calculando el grado Brix.
Estos grados se obtienen mediante un refractómetro, los cuales necesitan tan sólo una gota o dos de muestra para saber el resultado.
La escala Brix se emplea a la hora generalmente de fabricar zumos, vinos de frutas, azúcares a base de caña, y en este caso también nuestros jarabes.
La medición de Grados Brix, como decíamos, es una gran fórmula que hace que sepamos cuánta cantidad de azúcar agregar en el proceso de producción para que siempre quede el mismo sabor en un producto.
Si quieres saber más del tema, os dejamos el link de una página que os puede ser de utilidad.
Cómo hacer un pour perfecto en la barra. #CocktailTips · Aquí un Pour ❌ mal hecho frente a un Pour bien ✔️ hecho. 💬 ¿Por qué el primero no es del todo correcto?. Aunque hay veces que podemos ver en la barra este tipo de pours, dicho movimiento puede provocar un golpe al cliente que […]
❌ Errores sagrados a evitar en la coctelería. Todos sabemos que lo importante de un cocktail es el sabor primero, y desde luego el aroma y la estética. 1️⃣ Usar poco hielo: Mal… nadie quiere tomar su cocktail lo no suficientemente frío y en su estado óptimo. Para aquellos que lleven hielo, bien […]
¿Cómo nos íbamos a perder el cocktail postre/digestivo de un talentoso Bartender que nos tiene ganado el corazón? Seguro que lo conocéis… Nos adentramos en la selva de Amazónico para llegar al paraíso en el que nos espera el autor del cocktail por el que hoy nos relamemos, Gratas Kucinskas. Avisamos…, en esta barra sólo puede pasar una cosa: […]
Cookies
Our website uses cookies. By using our website and agreeing to this policy, you consent to our use of cookies in accordance with the terms of this policy. If you do not consent to the use of these cookies please disable them following the instructions in this Cookie Notice so that cookies from this website cannot be placed on your device.
Cookie policy
Elige qué tipo de cookies aceptar. Tu elección será guardada durante un año.
Cookie policy
Necesarias Las cookies necesarias son absolutamente necesarias para el funcionamiento de la web, aunque su origen sea de terceros. En esta categoría solo se incluyen las cookies que aseguran funcionalidades básicas y de seguridad de la web. Estas cookies no almacenan ningún tipo de dato personal.