Llegamos hasta Quintoelemento ubicado en la 7º planta del 125 de la C/ Atocha en Madrid para entrevistar a Rodolfo Erre, Head Bartender y pieza clave en este mágico lugar. Quintoelemento es el viaje multisensorial entre coctelería y gastronomía de Madrid.

Desde que pones un pie en la entrada comienza el auténtico viaje sensorial donde no sólo el gusto o el olfato tienen sentido, sino la vista, el tacto… el oído. El conjunto de todo ello hace de la experiencia un total UMAMI. Redonda y de 10.

Todo ronda entorno a la tierra, el fuego, el aire y el agua… 

 Arte líquido de la mano de Rodolfo Erre, arte gastronómico de la del Chef Juan Suarez de Lezo. La fusión de este maridaje de coctelería y gastronomía camina entre dejes asiáticos, latinoamericanos y mediterráneos partiendo siempre de producto de calidad y seleccionado de forma minuciosa. 

Quintoelemento donde también encuentras:

• Barra de sushi y raw food. 
• Bodega con más de 160 referencias de vinos nacionales y también vinos internacionales.
• En la 6ª planta se encuentra un espacio único y privado en el que poder disfrutar en grupos reducidos.

Veamos que nos cuenta Rodolfo Erre. Conozcámoslo un poquito más en profundidad…

• ¿Qué fue lo que te enganchó definitivamente a esta profesión?.

El arte de crear, eso fue lo que me enganchó a esta profesión. Para lo que tener el conocimiento sobre todos los productos y descubrirlos uno a uno es una de las necesidades fundamentales.

• Tu primer cocktail.

El Sex on the Beach. Este es el primer cocktail que probé a los, más o menos, 18 años. En aquel entonces no me imaginaba ni por asomo que iba a terminar preparando cocktails. 

• ¿Te gustaría participar en alguna competición?

No, ahora cuento con una persona en el equipo que se dedica a ello (Dazfer Subero) y me encanta echarle una mano en lo que necesita. Ahora mismo mi reto es hacer un buen trabajo en Quintoelemento para y por nuestros clientes. 

• Un cocktail de autor…

Depende del momento. Cada cocktail de autor tiene detrás un trabajo, una dedicación y el fruto de esta pasión que es la coctelería. 

Si tuviera que escoger un cocktail clásico sería el Negroni o un Apperol. Para comer un Margarita y para terminar, algo con mucha fruta.

• ¿Quién es tu referente en el sector?

Christian Delpech sin duda. Para mí es un gran referente profesional desde hace muchos años y no sólo a nivel de flair, sino de coctelería. Tengo su nombre presente puesto que siempre ha sido emocionante seguir sus competiciones. Si tengo que hablar de alguien que haya influido en mi persona y en mi trabajo, es él.

• Una pregunta que te gustaría que te hicieran sobre tu profesión.

¿A qué hora sales? jjajaj. Es una pregunta que no tiene respuesta…

• Algo vital e imprescindible que crees que tiene que haber siempre en una barra.

¡El bartender!

• Un ingrediente.

La hierbabuena. Se la pongo a todo. Me encanta ver el verde por todos los lados. De pequeño trabajé en una floristería haciendo arreglos, y a día de hoy sigue en mí el trabajo de la simetría o el tipo de arreglos florales. Un factor importante para mí al elegir este ingrediente es que de pequeño también trabajé en el campo con mi abuelo… y me recuerda a aquellos tiempos.

• Una técnica.

Majao. A todo le doy con el mortero.

• Un cocktail.

¡Mojito bien majao! 

• ¿A quién te encantaría hacer un cocktail?.

Khaby Lame. Es un humorista influencer senegalés que vive en Italia y que hace unos vídeos súper divertidos. Me cae muy bien y estaría encantado de hacerle un cocktail sin lugar a dudas.

• ¿Qué dicen de ti tus cocktails?.

Me gustan que sean divertidos y fáciles de beber.

• Cuáles crees que son las próximas tendencias en el mundo de la coctelería.

Lo sé, pero no lo voy a decir… 😉

• ¿Qué distingue a Quintoelemento de otros lugares?.

No es sólo un lugar para comer, también es una experiencia multisensorial y única. Este restaurante está vivo. Sentidos, música, espectáculos. La gastronomía va hilada a todo lo que ofrecemos.

• ¿En qué está inspirada la decoración?

Inspirada en la película futurista del Quinto Elemento.   

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• ¿Qué crees que aportas a este maravilloso lugar?

Experiencia, hospitalidad y servicio. Esa es mi bandera.

• Si tuvieras que definir al equipo que lo compone, ¿cómo lo harías?

Una orquesta perfectamente afinada y que no para de ensayar. 

Yo estuve en una orquesta tocando la trompeta a los 12 años. El trabajo para que suene, es gracias al ensayo constante que hay detrás.

• ¿Qué tipo de gastronomía  y coctelería puedes encontrar aquí? 

Viajera influenciada por la cocina asiática, hispanoamericana y con productos mediterráneos de altísima calidad. 

Desde que recibimos un pedido comenzamos a revisar el producto. Pasa por muchos filtros y si no está en perfectas condiciones, lo echamos para atrás.

Se recibe, se pesa, se controlan temperaturas… Con este tema somos muy estrictos. 

• ¿Qué plato destacarías de Quintoelemento?

Taco de berenjena. Está hecho a base de tortilla de legumbres con fermentación, berenjena rebozada y tomatillo. El maridaje con nuestro cocktail Margarita es muy top.

• ¿Cuál es la experiencia perfecta que recomiendas pasar en Quintoelemento?

1. Tomar  un cocktail de la carta
2. Tomar algo de sushi
3. Probar algo calentito de la carta
4. Un buen postre Quintoelemento
5. Y finalizar en la barra tomando un cocktail digestivo. 
6. Desde luego para terminar del todo bien, bajar a Teatro Kapital a echarse unos bailes y disfrutar del espectáculo.

Aquí podéis ojear la carta.

Gracias a Rodolfo Erre y  todo el equipo del Quintoelemento por hacer posible esta entrevista y la extraordinaria experiencia que hemos vivido.