Cocktail clarificado, hecho con la técnica Milk Washing.
¡Sumérgete en el fascinante mundo de los cócteles clarificados! Con este procedimiento suavizamos sabores y eliminamos impurezas. Este cocktail es dulce y burbujeante, perfecto para un buen tardeo
Agarra tu vaso Highball, vas a hacerlo bajo método directo. ¡Sigue el camino de la formación líquida con Sanz Cocktails!
STRAWBERRY FIZZ
95 ml premix clarificado (fresa, tomate, sencha, ácidos y vainilla)
2,5 ml sirope de guayaba @sanzcocktails
30 ml Beefeater
CÓMO PREPARARLO:
Remueve todos los ingredientes con hielo en un vaso mezclador previamente enfriado.
Haz un doble colado y gasifica con una sodastream
PARA CLARIFICAR EL MIX:
150 g fresa sin parte blanca
450 g tomate picado
250 g de agua
225 g té sencha
50 g azúcar
6 g ácido cítrico
4 hojas de laurel
1/4 vainilla partida y rasgada
0,5 g sal kosher
220 g leche entera
Combina las fresas, los tomates, el agua, el té sencha, el azúcar, el ácido cítrico, las hojas de laurel, la vainilla y la sal en una licuadora.
Mezcla a alta velocidad durante 30 segundos.
Pasa la mezcla a un cuenco y deja reposar.
En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta la leche suavemente teniendo cuidado de que no hierva. Vierte la leche caliente en la mezcla de fresa y tomate, revuelve suavemente; la leche se cuajará al instante.
Deja que la mezcla se enfríe, luego tápala con film y llévala al refrigerador durante la noche.
Prepara dos cuencos grandes. Coloca un colador de malla fina sobre uno de los cuencos y comienza a verter la mezcla de leche cuajada en él.
Cuela el líquido las veces necesarias hasta que quede libre de impurezas.
Embotella y refrigera.
Descubre cómo hacerlo en nuestro tutorial de Sanz Cocktails en YouTube #SanzCocktailsSeries: Milk Washing
Cocktail hecho por Luis Inchaurraga para Sanz Cocktails
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