La maceración es el proceso de extracción de compuestos químicos de sólidos dejándolos en remojo durante un tiempo.
🔘 Infusionar es bastante fácil: sumerge en alcohol hierbas, especias, fruta o frutos secos para obtener los sabores deseados. Una vez conseguido esto, cuela los sólidos, embotella el líquido y etiqueta el producto.
🔘 El calor, la presión y el movimiento pueden ayudar a una mayor extracción.
▫️🔥 El CALOR colabora en que las células de los botánicos se abran permitiendo que el alcohol extraiga los sabores deseados.
▫️ Puedes conseguir ese calor a través de un BAÑO MARÍA o dejando la infusión en un lugar cálido.
▫️🤜🏼La PRESIÓN hace que el alcohol penetre dentro de los botánicos que están siendo infusionados, como ejemplo, puedes sellar todos los ingredientes al vacío y calentarlo a baja temperatura unas 2 horas.
▫️Cuando que utilices este método y acabes la cocción, tienes que cortarla con un baño maria en frío, hielo y agua.
▫️AGITA unas cuantas veces el bote con la infusión un par de veces al día.
☑️ CONSEJOS:
▫️Si no sabes cuánto producto sólido poner, agrega siempre un poco de más ypruébalo cada 4-6 horas.
▫️Cuanto más graduación de alcohol, más extracción.
▫️Como destilado a emplear, el vodka es la primera opción porque es neutro y no aporta sabor. Pero puedes utilizar casi todos los alcoholes, sabiendo que cada alcohol aportará unas notas al sabor distintas.
Como ejemplo, aquí os mostramos:
📌 GINEBRA LONDON DRY Y TÉ VERDE:
▫️8g de té verde cada 700 ml de ginebra.
▫️Tiempo de infusión: 2 horas
📌 VODKA KRULOWA Y PIELES DE LIMÓN:
▫️Piel de dos limones + 700 ml vodka.
▫️Tiempo de infusión: 3 a 7 días
📌 BOURBON CON MANZANA:
▫️650 gramos de manzanas cortadas + 700 ml Bourbon.
▫️Tiempo de infusión: 1-2 semanas
❤️ Esperamos que os guste y si lo probáis, estaremos encantados de ver vuestras fotos del proceso a través de las redes Instagram y Facebook. No olvidéis etiquetarnos para que podamos hacerlo: @sanzcocktails.
🐟 ¡Que no te pille el Carnaval sin un buen cocktail!. Aunque el entierro de la sardina siempre es al final del Carnaval, nosotros le damos la bienvenida con este cocktail para poder saborearlo cuanto antes 😜. No dejaréis ni gota! 📌 EL ENTIERRO DE LA SARDINA ▪️45 ml ginebra ▪️20 ml puré de Maracuyá […]
07 November 2023
🍹¡Agárrate fuerte, porque esto no es un cocktail cualquiera!, @gabrielagil.bartender desde @xiringuitosonmoll en Mallorca nos ha dejado boquiabiertos con su Corazón Agavero. Receta artesanal hasta la médula, ¡te va a zarandear los sentidos con un huracán de texturas y sabores! 🌪️🤯 🍹 CORAZÓN AGAVERO 🍍🌶️ ◽60 ml Tequila Jalisco Reposado 100% Agave Azul ◽30 ml Ron Cubano infusionado con […]
¿Por qué la sonrisa es la herramienta más importante de un bartender? 😁. Ahí va nuestra lista con 15 beneficios de sonreír en el trabajo: 1. 🎣 Atracción de clientes. 2. 😄 Crea un ambiente positivo: haciendo que se sientan más cómodos y dispuestos a quedarse más tiempo. 3. 🏆 Fomenta la fidelidad […]
Cookies
Our website uses cookies. By using our website and agreeing to this policy, you consent to our use of cookies in accordance with the terms of this policy. If you do not consent to the use of these cookies please disable them following the instructions in this Cookie Notice so that cookies from this website cannot be placed on your device.
Cookie policy
Elige qué tipo de cookies aceptar. Tu elección será guardada durante un año.
Cookie policy
Necesarias Las cookies necesarias son absolutamente necesarias para el funcionamiento de la web, aunque su origen sea de terceros. En esta categoría solo se incluyen las cookies que aseguran funcionalidades básicas y de seguridad de la web. Estas cookies no almacenan ningún tipo de dato personal.