La maceración es el proceso de extracción de compuestos químicos de sólidos dejándolos en remojo durante un tiempo.
🔘 Infusionar es bastante fácil: sumerge en alcohol hierbas, especias, fruta o frutos secos para obtener los sabores deseados. Una vez conseguido esto, cuela los sólidos, embotella el líquido y etiqueta el producto.
🔘 El calor, la presión y el movimiento pueden ayudar a una mayor extracción.
▫️🔥 El CALOR colabora en que las células de los botánicos se abran permitiendo que el alcohol extraiga los sabores deseados.
▫️ Puedes conseguir ese calor a través de un BAÑO MARÍA o dejando la infusión en un lugar cálido.
▫️🤜🏼 La PRESIÓN hace que el alcohol penetre dentro de los botánicos que están siendo infusionados, como ejemplo, puedes sellar todos los ingredientes al vacío y calentarlo a baja temperatura unas 2 horas.
▫️Cuando que utilices este método y acabes la cocción, tienes que cortarla con un baño maria en frío, hielo y agua.
▫️AGITA unas cuantas veces el bote con la infusión un par de veces al día.
☑️ CONSEJOS:
▫️Si no sabes cuánto producto sólido poner, agrega siempre un poco de más y pruébalo cada 4-6 horas.
▫️Cuanto más graduación de alcohol, más extracción.
▫️Como destilado a emplear, el vodka es la primera opción porque es neutro y no aporta sabor. Pero puedes utilizar casi todos los alcoholes, sabiendo que cada alcohol aportará unas notas al sabor distintas.
Como ejemplo, aquí os mostramos:
📌 GINEBRA LONDON DRY Y TÉ VERDE:
▫️8g de té verde cada 700 ml de ginebra.
▫️Tiempo de infusión: 2 horas
📌 VODKA KRULOWA Y PIELES DE LIMÓN:
▫️Piel de dos limones + 700 ml vodka.
▫️Tiempo de infusión: 3 a 7 días
📌 BOURBON CON MANZANA:
▫️650 gramos de manzanas cortadas + 700 ml Bourbon.
▫️Tiempo de infusión: 1-2 semanas
❤️ Esperamos que os guste y si lo probáis, estaremos encantados de ver vuestras fotos del proceso a través de las redes Instagram y Facebook. No olvidéis etiquetarnos para que podamos hacerlo: @sanzcocktails.
👉🏼 Dónde conseguir los productos:
🍸 En www.sanzcocktails.com podréis encontrar muchas recetas más 🤩
Gracias a nuestro Brand Ambassador Luis Inchaurraga por compartir sus conocimientos con todos nosotros.
Video: Ave Mono
Ubicación: House of Mixology
Música: Jason Shaw ‘Acoustic Blues’ Bajo licencia Creative Commons 3.0 (CC BY 3.0 US)
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