Santi García · Sirimiri Gastroleku
Que uno de los sitios más maravillosos a nivel paisajístico y gastronómico sea San Sebastián no es ningún secreto, ¿verdad?. Si a eso le sumamos que en él se encuentran grandes bartenders es una fortuna, y si encima desde Sirimiri Gastroleku nos regala este momento Falernum Sanz el gran profesional Santiago García ya conseguimos el estado perfecto de felicidad.
Santi ha querido mezclar como base espirituosa un gin cítrico que tal y como nos cuenta empasta genial con el sabor de Falernum Sanz. Ha querido quebrar lo mítico de utilizar siempre este producto para coctelería Tiki y romper con la rutina haciendo este fantástico Sour. Además ha escogido ingredientes fáciles para poder recrear este cocktail en cualquier barra del mundo, así que ahora solo queda disfrutar de la receta regalo que nuestro gran compañero ha creado para esta ruta de sabores Sanz.
¡Muchísimas gracias Santi y gracias a Sirimiri por la hospitalidad!
Ingredientes:
Método: batida en seco para emulsionar la clara y luego con hielo.
¡Salud!
¡Llegó la temporada de los cocktails calientes! ¿Qué puede ser más idóneo que tomarte alguno que otro recién llegado el invierno?. El cambio de temperatura hace que este tipo de tragos cálidos nos resulten más apetecibles, aprovechando ahora la temporada del frío, tenemos la excusa perfecta para tomárnoslos bien calentitos. Ahí va nuestra propuesta con […]
Cómo hacer Milk Washed o Clarificación en Coctelería. La clarificación de bebidas espirituosas se hace con esta técnica: Milk Washing = Lavado con leche para mitigar las aristas de las bebidas espirituosas que se fabricaban en los tiempos de Benjamin Franklin. ¿DE QUÉ SE TRATA? ▫️De manipular la Caseína, un componente de la leche. […]
Milk Washing: La Magia de Lavar Cocteles con Leche (¡Y A Lo Franklin!) ¡Hey coctelero! Si ya te animaste a explorar el mundo de la clarificación de bebidas, entonces no puedes dejar de probar esta técnica antigua pero muy trendy: Milk Washing, o como lo llamaremos en esta vuelta, el «Lavado con Leche». Directamente desde […]
